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吴桥粉饹(gē)馇(zhā)

吴桥美食 小编 301浏览 0评论

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吴桥粉饹(gē)馇(zhā),精选运河种植绿豆,筛簸干净,用石磨碾碎,在新鲜水中浸泡一夜,搅拌,皮自动脱落,把皮捞出来扔掉,只剩下干干净净的豆蒿,一人拐磨子,一人往磨眼里倒豆蒿,磨出来的便是豆浆。现在人用细磨机器,经过去皮磨制出细粉加水成豆浆。用中间略凹的平锅放在无烟块煤的炉火上,刷上食油倒入一勺豆浆,用刮子轻轻研开,等成型四边翘起,用铲子铲起来,放到竹帘上,晾凉叠好边,切成菱形块,然后进行菜肴制作。

吴桥本地人的烹饪粉饹馇方法主要有醋溜和糖醋,烹饪的配菜有蒜黄和大白菜叶等,素炒、肉炒均可。由于粉饹馇质地很软,下锅就熟,不能长时间翻炒,否则就成一锅粥了。因为粉饹馇在常温下不能长时间保存,在小编的记忆中,这是一道只有冬季才能享受到的美食。 随着生活水平的提高粉饹馇现在已经四季都可以吃到了。如果想品尝的话,在吴桥的饭店都有这道菜。想自己动手的话,也可以去菜市场买来加工。在去吴桥杂技大世界临近立交桥的地方路北有个菜市场,回家的时候买上几块,回家自己动手烹饪,美哉妙哉。

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